Sahlep bitkisi özünde orkide familyasından köklerinde yumru oluşturan yabani bir bitkidir. 
Sahlep özellikle kış aylarında sütün içerisine toz halinde eklenip kaynatılarak tüketilir. 

Ayrıca dondurma üretiminde de yaygın olarak kullanılır. 

Meşhur Kahramanmaraş dondurmasınında iki ana temel maddesinden biri sahlep diğeri keçi sütüdür. 

Sahlep dondurmanın uzun süre dayanması,uzaması ve lezzeti için en önemli etkendir.Ve ünlü dondurma 
firmalarının olmazsa olmazıdır. 

Bu sebepten dolayı bu dondurma firmalarından bazıları sahlep üreticilerine uzun vadeli ürün alım garantisi vermektedirler.

Sahlep eskiden özellikle Toros dağları'nda doğal olarak yetişir oradan toplanırmış. 
Ama günümüzde özellikle iç Anadolu bölgesi'nde yaygın olarak sahlep yetiştiriciliği yapılmaktadır. 

Kökünde 2 adet yumru vardır. 
Toprak yaklaşık 25 cm kazılır ve yumrular toprağa gömülür. 

Genelde Ekim ayında dikim tavsiye edilir. 
Mayıs ayında hasat toplanır bu sürede iki ya da üç kez sulanması yeterlidir.

Bu yumrulardan biri olgunlaştığında toplanıp salep tozu yapılır. 
Diğer yumru seneye tekrar ekim için muhafaza edilir. 
Yumrular toplanıp süt ya da su ile kaynatılarak tesbih şeklinde ipe dizilip kurutulur. 

Sahlep bitkisi üreticiler için çok iyi bir kazanç kapısıdır. 
Sahlebin kilosu ortalama 500₺ ile 700₺ arasında üreticiden firmalara satılıyor. Üretici eğer  kuruttuktan sonra toz haline getiriyorsa fiyat 1000₺ ile 1300₺ ye yükseliyor.. 

Eğer sizde toprakla uğraşıyor ve en kazançlı ne ekebilirim? diye düşünüyorsanız size sahlep ekimini tavsiye ederiz..
Saygılarımızla ...